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市面上常见的白酒分别是哪些不同的香型

2019-06-24 07:00 出处:网络整理 人气: 
白酒由于酒精度数比较高所以十分受到人们的喜爱尤其是对于爱喝白酒的人来说白酒是分为很多不同的种类的,其中比较常见的区分方法就是根据不同的香型来区分白酒那么市面上常见的白酒都分为哪些不同的香型又具有有哪些区别呢? 白酒最为吸引人的就是它的香型以

  白酒由于酒精度数比较高所以十分受到人们的喜爱尤其是对于爱喝白酒的人来说白酒是分为很多不同的种类的,其中比较常见的区分方法就是根据不同的香型来区分白酒那么市面上常见的白酒都分为哪些不同的香型又具有有哪些区别呢?

  白酒最为吸引人的就是它的香型以及浓烈的口感,在中国将白酒的香型划分为酱香型、浓香型、清香型还有米香型,每一种香型白酒的制作原料、过程以及保存年份都有所不同。酿酒用到最常见的原料就是高粱、小麦以及豌豆,然后在酿制的过程中加入酒曲任其发酵,从而得到不同口味的白酒。

  白酒分为哪几种香型

白酒香型,不同香型

  酱香型酒的代表茅台酒,原料有高粱(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1∶1.2),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期3年以上。

  白酒分为哪几种香型

  浓香型酒则不同,原料虽然是高粱、小麦,制大曲则是中温(55~60℃),原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖,为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地,并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成,贮存期为一年。

  清香型酒的代表汾酒,其原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺,地缸发酵等,贮存期也是一年。

  白酒分为哪几种香型

  米香型白酒其原料为大米,糖化发酵剂不是用大曲,而是传统的米小曲,发酵工艺特点属半液态法,而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上,仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少,仅3~6个月。

  根据酿造手段的不同以及味道的不同人们将白酒分为了许多不同的香型那么对于人们来说即便都是白酒也有着不同的味道,所以不同的人们可能会喜欢不同种类的白酒所以在挑选白酒时也要注意个人的喜好以及不同的口感所带来的区别。

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本文标签: 白酒香型, 不同香型

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