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清淡饮食反而吃出一身毛病?不是个例,医生说出问题的真相

2020-05-13 13:24 出处:网络整理 人气: 

生病了,要清淡饮食。

病好了,要清淡饮食。

老人家,要吃得清淡点。

“清淡饮食”这句话对中老年人来说,再熟悉不过,许多人把它奉为圣经,以为这样吃身体会越来越好,延年益寿。

刘奶奶却因此吃尽了苦头。

据报道,汕头的刘奶奶“清淡饮食”近20年,有一天洗澡时突然摔了一跤,造成膝盖粉碎性骨折,只能通过手术置换关节,否则可随时危及生命。

清淡饮食反而吃出一身毛病?不是个例,医生说出问题的真相

经过医生检查,刘奶奶不仅患有骨质疏松,还有全身性贫血、营养不良、动脉硬化等疾病。

中国营养与食品安全的关专家指出,我国老年城市居民营养状况令人担忧,超过一半存在营养不良的问题,农村的情况就更为严峻了。很多年纪大一点的人坚信,平时大鱼大肉惯了,一定会经常生病,所以清淡饮食可以预防生病。因此,社会上出现了不少素食主义者,素菜馆、斋菜馆也大受欢迎。

事实上,清淡饮食真的能延年益寿,预防疾病吗?看看专家怎么说。

清淡饮食≠吃素

在很多人的潜意识中,清淡饮食=吃素。其实,清淡饮食的真正含义,是适当减少油盐糖和油腻食物的摄入,而不是长期吃素,拒绝肉食

肉类是人体蛋白质的主要来源之一,与植物蛋白相比,动物蛋白更接近于人体,更容易被人体消化、吸收和利用。而且,肉类食物含有丰富的优质蛋白、铁、锌、铬、维生素B族等营养素,这是其他食物所不能比拟的。

清淡饮食反而吃出一身毛病?不是个例,医生说出问题的真相

因此,没有搞清楚清淡饮食与吃素区别的人,往往会陷入吃素的误区,反而伤害了身体。

长期吃素危害多

长期吃素,不吃肉类,会使体内缺乏B族维生素,而肉类中富含B族维生素。由于B族维生素的作用是参与调节糖、脂代谢,使其转化为热量而消耗。如果长期吃素,就会影响糖、脂代谢,影响能量消耗,严重者还可能会导致动脉硬化。

清淡饮食反而吃出一身毛病?不是个例,医生说出问题的真相

长期吃素不吃肉类的人,看起来要比饮食正常的人消瘦,没有精神,这是因为他们长期没有摄入肉类的营养,体内缺乏蛋白质、铁、锌等营养元素,引起营养失衡,机体免疫力下降,容易诱发各种疾病。尤其是老年人,如果长期吃素不吃肉类,会使身体的免疫力下降,更不利益疾病控制,骨质疏松还会导致“一摔就骨折”。

真正的清淡饮食是怎样的

真正的清淡饮食,不是不吃肉只吃素,而是相对于“肥甘厚味”而言的。也就是说,清淡饮食要做到少吃辛辣刺激性食物、少吃油炸煎炸等油腻类食物、少吃腌制重盐类食物。清淡饮食的标准:少油、少糖、少盐、忌重口味,以及正确的烹饪方式。

为什么建议清淡饮食呢?一方面,重口味的食物热量、糖分含量都超高,容易引起肥胖,诱发高血压、糖尿病等疾病。另一方面,重口味的食物不容易消化,可能造成肠胃功能紊乱,影响对正常营养的吸收。

清淡饮食反而吃出一身毛病?不是个例,医生说出问题的真相

正确的烹饪方式对于清淡饮食也很重要,中国人的饮食习惯向来喜欢大火炒菜,重油重盐重糖,这样炒出来的菜色香味俱全,然而过于重口味对身体不好。营养学专家建议,炒菜之后控油、凉拌菜最后放油、煲汤后去掉上层油脂、用烤代替煎炸、把肉煮七成熟再炒、把过油的材料改为焯水、放入葱姜蒜等佐料给食物增鲜等,可以帮助养成清淡的饮食方式。

清淡饮食不是所有人都适合

国际医学期刊《JAMA Internal Medicine》曾经对30余万平均年龄在36-65岁之间,平均体重指数在23.0-26.7之间的成年人的膳食进行了调查,调查表明,以植物食物为主的膳食模式的人,得糖尿病的风险要比以肉类食物为主的膳食模式的人低。此外,还有大量的研究证实,正确的清淡饮食对身体有好处。

那么,所有人都适合清淡饮食吗?并非如此。

清淡饮食反而吃出一身毛病?不是个例,医生说出问题的真相

《国民营养计划(2017—2030年)》中指出,我国儿童和老人营养不良问题普遍,对于他们而言,饮食过于清淡,缺少蛋白质,反而不利于生长发育和加强免疫力。所以,对于正处在生长发育关键期的儿童来说,要限制碳水化合物的摄入,同时补充微量元素。对于老年人来说,饮食要多样化,摄入足够的蛋白质和维生素,控制糖分,以防引起“三高”。

总的来说,清淡饮食对于健康有一定的好处,但是要具体情况具体分析,不能盲目吃素、油盐不沾,而是应该做到营养均衡,食物多样化,才能身体健康。


参考资料:

[1]《这样“清淡饮食”竟致老年痴呆!很多人一直都错了》.新华社.2019-12-03

[2]《医生说的“清淡饮食”是这样的,以前你可能吃错了!》.健康时报. 2018-06-23

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本文标签: 饮食, 老年人, 维生素, 老人, 蛋白质

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