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想要自制葡萄干要通过怎样的方式晾晒

2019-05-22 13:50 出处:网络整理 人气: 
葡萄干是生活中十分常见的一种美食并且葡萄干也算是新疆的一种特色零食因为新疆的家家户户都会晾晒一些葡萄干,葡萄干的美味也让很多人有了想要自己动手的想法尤其是一些想要吃到纯天然葡萄干的人那么应该如何自制葡萄干呢? 葡萄干是生活当中很常见的一种零

  葡萄干是生活中十分常见的一种美食并且葡萄干也算是新疆的一种特色零食因为新疆的家家户户都会晾晒一些葡萄干,葡萄干的美味也让很多人有了想要自己动手的想法尤其是一些想要吃到纯天然葡萄干的人那么应该如何自制葡萄干呢?

  葡萄干是生活当中很常见的一种零食。在很多新疆地区,每家每户都会晾晒葡萄干。葡萄干怎么晒呢?其实非常简单,把葡萄放在阳光下晾晒即可。但是因为天气因素,很多的地方都不适合晾晒葡萄。如果大家想要自己制作的话,可以购买一些风干机来去除葡萄当中的水分。

  葡萄干怎么晒

  葡萄干(英文名称:raisin)是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠。主产新疆、甘肃,陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收,鲜用或干燥备用。

  1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。

葡萄干,自制葡萄干

  葡萄干怎么晒

  2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。

  3、曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。

  4、回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。

  葡萄干怎么晒

  一为在阳光下直接曝硒,制成褐色葡萄干;二为在荫房中晾制;处理,再放入荫房内晾干或以烘干机烘干,大大缩短制干时间。

  做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%,因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料。

  在日光下晒干的葡萄干容易发酸,质量最好的是阴干。

  葡萄干的制作方法十分的简单但是一般的环境都无法对葡萄进行晾晒所以葡萄干的制作还是存在了一定的难度,并且由于葡萄的品种不同所以通常来说制成的葡萄干的味道也并不相同所以在制作葡萄干的时候可以尝试多多晾晒不同的葡萄。

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本文标签: 葡萄干, 自制葡萄干

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